蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被人們所喜愛,但是隨著市場(chǎng)需求的增加,一些不法商販為了利益不免違法制造勾兌假蜂蜜。
目前市場(chǎng)上假蜂蜜的類型一般有五種:
一、用飴糖、果糖漿直接冒充蜂蜜;
二、用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制,硫酸裂解白糖,從而冒充蜂蜜,熬的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深;
三、用少量糖,多加水,再添加增稠劑,來增加假蜂蜜的濃度;
四、用糖稀加色素、增稠劑調(diào)制;
五、用甜蜜素和色素直接勾兌?,F(xiàn)在白糖價(jià)格高了,連白糖也不用了,就改用價(jià)格便宜的果葡糖漿或玉米糖漿、大米糖漿、甜味素等,再加上食用果膠等黏稠劑,成本只有幾塊錢,但調(diào)出來的蜂蜜不但能順利通過國家的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè),而且比真蜂蜜更甜、更黏稠。
僅憑觀察、品嘗,來辨別、鑒定蜂蜜摻雜造假,這在世界范圍內(nèi)都是一個(gè)難題,因?yàn)閺男螒B(tài)、色澤、透明度、滲透性、黏度等等各個(gè)方面,造假者造出的“蜂蜜” 與真蜂蜜幾無二致。所以,只有進(jìn)行成分分析。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)安全多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)蜂蜜水分,蜂蜜酸度,蜂蜜中淀粉,蜂蜜中果糖葡萄糖,蜂蜜中羥甲基糠醛,蜂蜜中飴糖,蜂蜜中蔗糖,蜂膠中黃銅類化合物等,快速鑒別蜂蜜真假,維護(hù)蜂蜜食品安全。
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